Srbija · Kruh i tijesta
Božićni kruh sa skrivenim novčićem
Česnica- Količina
- 1 kruh (oko 12 kriški)
- Aktivno
- 40 minuta
- Ukupno
- 3 sata
- Težina
- Srednje
Priča
Česnica se lomi rukama, nikad ne siječe nožem — vjeruje se da bi rezanje „prerezalo” sreću skrivenu unutra. U tijesto se prije pečenja utisne novčić, a tko ga pronađe u svom komadu, ima sreće cijele godine. Kruh se lomi na Božić, uz molitvu, na početku svečanog božićnog objeda, obično pod vodstvom najstarijeg člana obitelji — dok se badnjak pali još večer prije, na Badnju večer. Kod pravoslavnih vjernika, koji Božić po julijanskom kalendaru slave 7. siječnja, pa tako i u pravoslavnim obiteljima u Hrvatskoj, česnica je često prvi znak da je slavlje počelo — i onda kad su mnogi susjedi, koji Božić slave 25. prosinca, već odavno skinuli ukrase.
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 1 vrećica (7 g) suhog kvasca
- 300 ml mlake vode
- 1 žličica soli
- 2 žlice ulja
- 1 čisti novčić, čvrsto umotan u foliju ili papir za pečenje
- 1 jaje, razmućeno, za premazivanje
- Sjemenke sezama, za posipanje (neobavezno)
Postupak
- Vodu zagrijte na 40 do 43 °C. U maloj zdjeli umiješajte kvasac i prstohvat brašna u toplu vodu i ostavite oko 10 minuta, dok se ne zapjeni.
- U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte preostalo brašno sa soli i u sredini napravite udubinu. Ulijte smjesu s kvascem i ulje te miješajte drvenom kuhačom dok ne nastane grubo, neujednačeno tijesto. Istresite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 8 do 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko, elastično i tek malo ljepljivo.
- Vratite tijesto u zdjelu, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen, 1 do 1 1/2 sat.
- Namastite okrugli kalup za tortu ili kalup s obručem promjera 25 cm. Izbijte zrak iz tijesta i kratko ga premijesite. Spljoštite ga u disk, u sredinu stavite umotani novčić, preklopite tijesto preko njega i stisnite spojeve. Oblikujte glatku okruglu štrucu i stavite je u kalup spojem prema dolje.
- Pokrijte i ostavite da se diže oko 30 minuta, dok ne nabubri, ali još ne udvostruči volumen. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 °C.
- Vrh premažite razmućenim jajetom i, ako ih koristite, pospite sjemenkama sezama. Vrh izbockajte vilicom ili oštrim nožem urežite križ ili neki drugi tradicionalni uzorak.
- Pecite 30 do 40 minuta, dok kruh ne postane tamnozlatnosmeđ i ne zazvuči šuplje kad lupnete po donjoj strani. Ako vrh prebrzo tamni, labavo ga pokrijte aluminijskom folijom.
- Ostavite kruh da se hladi u kalupu 10 minuta, a zatim na rešetki dok se potpuno ne ohladi. Poslužite na sobnoj temperaturi; kruh se za stolom lomi rukama, nikad se ne reže nožem, a tko pronađe novčić, treba ga odložiti prije jela. Ostatke čuvajte u plastičnoj vrećici na sobnoj temperaturi do 2 dana.