Makov kruhov puding
Mákos Guba- Količina
- Za 6 osoba
- Aktivno
- 15 minuta
- Ukupno
- 50 minuta
- Težina
- Lako
Priča
Mákos guba, kocke starog kruha natopljene toplim mlijekom i posute makom i šećerom, jedno je od jela koja savršeno pokazuju staru srednjoeuropsku logiku „ništa se ne baca” — nastalo je kao način da se ustajali kruh od prethodnog dana pretvori u desert dostojan blagdanskog stola. Mak se u mađarskoj kuhinji smatra simbolom blagostanja i plodnosti, a isto vjerovanje stoji i iza bejglija s makom, pa mákos guba nosi istu simboličku poruku u jednostavnijem, svakodnevnijem obliku. Jelo se tradicionalno poslužuje toplo, kad se kruh dovoljno natopi da omekša, ali prije nego što se pretvori u kašu. Neke obitelji dodaju i vaniliju ili malo ruma u mlijeko za bogatiju aromu. Mákos guba jedan je od najjeftinijih i najbržih recepata za dane kad nedostaje vremena uoči Badnje večeri — a djeci je gotovo uvijek najdraži od svih blagdanskih deserta, kao što su i kod nas omiljeni slatkiši s makom.
Sastojci
- 225 g kockica suhog kruha (dobro pristaje pletenica, mliječni kruh ili brioš)
- 480 ml punomasnog mlijeka
- 65 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 105 g mljevenog maka
- 3 žlice rastopljenog maslaca
- Dodatni šećer, za posluživanje
Postupak
- Zagrijte pećnicu na 180 °C. Četvrtastu posudu za pečenje od 20 cm (zapremine 2 litre) premažite s malo rastopljenog maslaca.
- Ako kockice kruha nisu potpuno suhe, rasporedite ih po limu s rubom i tostirajte u pećnici 8 do 10 minuta, dok ne budu suhe na dodir, ali ne i zarumenjene. Ostavite ih da se malo ohlade.
- U malom loncu na srednjoj vatri zagrijavajte mlijeko sa šećerom i ekstraktom vanilije, miješajući, 4 do 5 minuta, dok se šećer ne otopi i mlijeko ne počne pariti. Ne dopustite da zakuha.
- Polovicu kockica kruha rasporedite po posudi i pospite polovicom mljevenog maka. Na to stavite preostale kockice kruha i preostali mak.
- Toplo mlijeko ravnomjerno prelijte preko kruha, a zatim kockice lagano pritisnite lopaticom tako da sve dodiruju tekućinu. Ostavite da odstoji 10 minuta, dok kruh ne upije većinu mlijeka; ako neke kockice i dalje izgledaju suho, lagano ih promiješajte rukama.
- Preostali rastopljeni maslac ravnomjerno pokapajte po vrhu.
- Pecite na srednjoj rešetki 20 do 25 minuta, dok se mlijeko ne upije, vrh ne stegne, a rubovi ne postanu lagano zlatni i hrskavi.
- Ostavite puding da odstoji 5 minuta, zatim ga žlicom rasporedite u zdjelice i svaku porciju pospite dodatnim šećerom. Poslužite toplo ili hladno, kao što to čine mnoge mađarske obitelji. Ostatke čuvajte poklopljene u hladnjaku do 2 dana.