Mađarska

Mađarsko poglavlje počiva na paprici, svinjetini i kiselom vrhnju. Gulyásleves, gulaš-juha nastala u kotlovima govedara, i Jókai-bableves, juha od graha s dimljenom koljenicom i kobasicom, jedu se kao cjeloviti zimski obroci. Székelykáposzta je varivo od svinjetine i kiselog zelja, marhapörkölt gusto goveđe varivo koje većina ljudi izvan Mađarske zove gulašem, a poslužuje se s nokedlijem, dok rakott krumpli slaže krumpir, jaja i dimljenu kobasicu. Túrós csusza su rezanci s túróom i slaninom. Farsangi fánk, pokladna krafna sa svijetlom vrpcom oko sredine, prži se od Sveta tri kralja do Pepelnice, a almás pite peče se zimi od uskladištenih jabuka.

Mađarski jelovnik prati uskrsnu košaricu u kojoj su šunka, jaja, hren i pleteni kalács za blagoslov. Nakon procesije Uskrsnuća na Veliku subotu, 27. ožujka 2027., i ponovno za uskrsni doručak, šunka se poslužuje s hrenom, jajima i kalácsom. U sjeveroistočnoj Mađarskoj u košarici je i sárgatúró, slatki sir od jaja koji se reže uz šunku. Kaszinótojás, kasino jaja, pripadaju hladnoj plati za goste na Uskrsni ponedjeljak, 29. ožujka. Uskrsni ručak donosi báránypörkölt, janjeći paprikaš, a obrok završavaju túrós rétes i diós béles. Zöldborsóleves, juha od graška, svakodnevna je proljetna juha.