Norveški vafli u obliku srca
Hjertevafler- Količina
- Oko 8 do 10 okruglih vafla (40 do 50 malih srca)
- Aktivno
- 30 minuta
- Ukupno
- Oko 1 sat, uključujući odmaranje tijesta
- Težina
- Lako
Priča
Vafli u obliku srca toliko su uobičajeni u Norveškoj da se njihov oblik jedva i primjećuje, no muzejski zapisi pokazuju da je star. Kalupi za vafle s dugim drškama za otvoreno ognjište, koje su u 17. i 18. stoljeću izrađivali lokalni kovači, bili su pravokutni ili u obliku srca, a najstariji poznati norveški kalup potječe iz 1685. Vafli se u pisanim izvorima pojavljuju od 18. stoljeća, isprva kao jednostavno tijesto od vode i ječmenog brašna; jaja, vrhnje, kiselo vrhnje i maslac došli su kasnije i učinili ih finijom poslasticom. Lijevanoželjezni kalupi za kuhinjski štednjak postali su okrugli, s pet srca na ploči, a 1937. odobrena je proizvodnja prvog električnog aparata za vafle. Za srca nije zabilježen nikakav običaj udvaranja ni vjenčanja. Najbliže prazniku vafla je Vaffeldagen 25. ožujka, koji je nastao kao Vårfrudagen, blagdan Navještenja; u švedskom je nerazgovijetno izgovoren Vårfrudagen postao Våffeldagen. Norvežani vafle jedu s kiselim vrhnjem i džemom, s maslacem i smeđim sirom ili, u dijelovima pokrajina Nordland i Trøndelag, s jajem i usoljenim mesom. Za desert ih ispecite neposredno prije posluživanja, dok se kuha kava.
Sastojci
- Za tijesto:
- 210 g glatkog brašna
- 80 g šećera
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica mljevenog kardamoma
- 1/4 žličice soli
- 400 ml punomasnog mlijeka
- 3 velika jaja
- 100 g maslaca, otopljenog i ohlađenog, plus malo za aparat
- Za preljev:
- 240 ml kiselog vrhnja
- 160 g džema od jagoda ili malina
- Svježe bobičasto voće (po želji)
Postupak
- U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, kardamom i sol.
- Umiješajte otprilike polovicu mlijeka dok tijesto ne postane gusto i glatko, a zatim postupno dodajte ostatak mlijeka, dobro miješajući nakon svakog dodavanja kako se ne bi stvorile grudice.
- Umiješajte jaja jedno po jedno, a zatim otopljeni maslac. Ostavite tijesto da odmara na sobnoj temperaturi 30 minuta. Ako se zgusnulo više od gustoće vrhnja za šlag, razrijedite ga s 1 do 2 žlice vode ili mlijeka.
- Zagrijte aparat za vafle u obliku srca, ili bilo koji aparat za tanke vafle, i za prvi vafl ga lagano premažite maslacem. Ulijte oko 80 ml tijesta u sredinu, zatvorite poklopac i pecite dok vafl ne postane zlatnosmeđ, a para gotovo ne prestane izlaziti, 2 1/2 do 3 minute.
- Svaki vafl položite na rešetku u jednom sloju kako se donja strana ne bi raskvasila od pare; ako želite mekše vafle, složite ih labavo jedan na drugi čim se malo ohlade. Ponovite s ostatkom tijesta.
- Poslužite tople, razlomljene na srca, sa žlicom kiselog vrhnja i džema na svakom srcu te po želji s bobičastim voćem.
Napomena: Norveški vafli su tanki i mekani, a ne hrskavi poput belgijskih; običan aparat za vafle poslužit će, ali daje deblje vafle kojima treba minutu ili dvije dulje. Za razliku od božićnih krumkake kolačića, koji se peku na ravnom kalupu s uzorkom i dok su vrući smotaju u hrskavi kornet, ovi se jedu topli i mekani.