Prodaja u Hrvatskoj počinje u prosincu. Besplatni recepti već su otvoreni za sve.
Švedska · Predjela

Polovice jaja s kozicama i ikrom

Ägghalvor med räkor och löjrom
Količina
12 polovica jaja (za 6 osoba kao predjelo)
Aktivno
20 minuta
Ukupno
45 minuta
Težina
Lako
Besplatan recept
Polovice jaja s kozicama i ikrom

Priča

Šveđani glavni uskrsni obrok jedu na påskafton, uoči Uskrsa, koji 2027. pada u subotu 27. ožujka. Župa Švedske crkve u Lidingöu objašnjava zašto: dani su se tradicionalno računali od šest sati prethodne večeri, pa slavlje počinje dan ranije. Obrok je påskbord, uskrsni stol na kojem se jela poslužuju kao na švedskom stolu, a Michelinov vodič navodi jaja i losos kao njegove nezaobilazne sastojke, poslužene na više načina. Jaja nose najviše povijesti. Stranice Švedske crkve navode da je jedenje jaja bilo zabranjeno tijekom četrdeset dana korizme, a kokoši su u proljeće ponovno počinjale nesti, pa su se jaja gomilala i Uskrs se pretvorio u blagdan jaja. U starom seljačkom društvu ljudi su se čak natjecali kucajući se jajima kako bi vidjeli čija će ljuska izdržati. Mnoga se poslužuju prepolovljena, a vodič ScandiCuisine o švedskom Uskrsu navodi polovice jaja s kozicama i koprom kao omiljeno jelo. Žličica ikre dodaje boju i slanoću. Najcjenjeniji je löjrom, sitna zlatna ikra ripusa, iako ICA-in recept kao zamjenu navodi ikru ribe lumpfish. Računajte dvije polovice po osobi i poslužite ih uz marinirane haringe, gravlax i kuhani mladi krumpir s koprom.

Sastojci

  • 6 velikih jaja
  • 80 ml majoneze
  • 2 žlice kiselog vrhnja ili crème fraîchea
  • 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra i male grančice za ukras
  • 1 žličica svježe iscijeđenog limunova soka
  • 1 manja vezica vrtne grbice (kreše) ili 6 manjih listova salate puterice
  • 120 g kuhanih i oguljenih sitnih kozica iz hladnih mora, odmrznutih i osušenih
  • 90 g löjroma (ikre ripusa), ikre peljadi ili ikre lososa
Teško nabaviti? Löjrom (ikra ripusa)
Prodaje se smrznut u skandinavskim trgovinama i na internetu. Dobro poslužuju ikra peljadi, ikra lososa ili lumpfish kavijar s ribljeg odjela supermarketa.
Teško nabaviti? Sitne kozice iz hladnih mora
Potražite smrznute kuhane kozice za salatu ili sjeverne kozice (Maine); inače veće kuhane kozice narežite na komadiće veličine zalogaja.

Postupak

  1. Stavite jaja u lonac u jednom sloju, prelijte ih hladnom vodom tako da budu 2,5 cm ispod površine i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Poklopite, maknite s vatre i ostavite 10 do 11 minuta da žumanjci budu čvrsti.
  2. Prebacite jaja u zdjelu s ledenom vodom i ostavite ih 10 minuta da se ohlade, čime sprječavate stvaranje sivog prstena oko žumanjka. Ogulite ih, mokrim nožem prepolovite po dužini i s oble strane odrežite tanku krišku kako bi svaka polovica stajala ravno.
  3. Izmiješajte majonezu, kiselo vrhnje, nasjeckani kopar i limunov sok.
  4. Rasporedite grbicu ili salatu po pladnju i na nju složite polovice jaja, žumanjkom prema gore.
  5. Na svaku polovicu stavite oko 2 žličice majoneze s koprom. Dodajte 2 ili 3 kozice i malu žličicu ikre te završite grančicom kopra.
  6. Poslužite u roku od 1 sata ili ukrašena jaja bez ikre, pokrivena, čuvajte u hladnjaku do 4 sata, a ikru dodajte neposredno prije posluživanja kako ne bi pustila boju.

Napomena: Jaja skuhajte i ogulite do 2 dana unaprijed i čuvajte ih pokrivena u hladnjaku; ukrasite ih neposredno prije posluživanja. Pladanj ne držite izvan hladnjaka dulje od 2 sata i ne koristite obojena uskrsna jaja koja su stajala na sobnoj temperaturi.

Uspoređeno s