Švedska

Švedsko poglavlje oslanja se na husmanskost, tradicionalnu švedsku svakodnevnu kuhinju. Ärtsoppa med pannkakor, juha od žutog graška sa svinjetinom nakon koje slijede palačinke, tradicionalni je obrok četvrtkom i zimsko osnovno jelo. Kalops, goveđe varivo s pimentom, rotmos med fläsklägg, pire od švedske repe sa svinjskom koljenicom, raggmunk, krumpirove palačinke sa soljenom svinjetinom, kåldolmar, sarme od kupusa, i kroppkakor, krumpirove okruglice s jugoistoka zemlje, zimska su glavna jela. Semlor, peciva s kardamomom, pastom od badema i šlagom, pripadaju Pokladnom utorku, 9. veljače, a pekarnice ih prodaju od siječnja do Uskrsa. Småländsk ostkaka, kolač od grušavine, poslužuje se mlak kao svečani desert.

Švedski jelovnik vrti se oko påskaftona, uskrsne večeri, u subotu 27. ožujka 2027., kada Šveđani imaju glavni uskrsni obrok kao påskbord, švedski stol. Jaja označavaju kraj starog korizmenog posta, pa su na stolu polovice jaja sa škampima i ikrom, gubbröra, namaz od jaja i papalina, te Västerbottenpaj, pita od sira. Riba je običaj na Veliki petak, 26. ožujka, što odgovara laxpuddingu, zapečenom lososu s krumpirom. Uskrs donosi pečenu janjetinu s gratiniranim krumpirom. Våfflor pripadaju Danu vafla, 25. ožujka, juha od koprive s jajetom troši uskrsna jaja, a britatårta je torta s meringom za uskrsni desert.