Švedske čokoladne kocke s kokosom
Kärleksmums- Količina
- Jedan lim od 23 × 33 cm (24 kocke)
- Aktivno
- 20 minuta
- Ukupno
- Oko 1 1/4 sata, uključujući hlađenje
- Težina
- Lako
Priča
Kärleksmums spaja dvije švedske riječi: kärlek, ljubav, i mums, riječ za nešto ukusno. Unatoč imenu, uz njega se ne veže nikakav običaj udvaranja. Riječ je o jednostavnom kolaču iz lima sa švedskog stola za kavu, kakav mnogi Šveđani jedu od djetinjstva. Mekani kakao biskvit peče se tanko u pravokutnom limu za pečenje koji se zove långpanna, zatim se premaže glazurom od otopljenog maslaca, šećera u prahu, kakaa i kave i obilno pospe sušenim kokosom. Budući da se reže na kocke, poznat je i pod drugim imenima, među kojima su mockarutor, odnosno mocha kocke, chokladrutor, kokosrutor i snoddas, a Danci sličan kolač znaju kao den du ved nok, otprilike onaj koji već znaš. Recepti švedskog časopisa Land i stranice Recepten.se koriste gotovo jednake omjere: dva jaja, tri decilitra šećera, četiri i pol decilitra brašna i kratko pečenje u vrućoj pećnici. Pripada tradiciji fika, švedske pauze za kavu, a trgovački lanac ICA naziva ga kolačem i za odrasle i za djecu te ga ujedno predlaže za Valentinovo. Za večeru za dvoje izrežite nekoliko kocki u obliku srca modlicom za kekse i poslužite ih uz kavu.
Sastojci
- Za kolač:
- 150 g maslaca, plus još za lim
- 280 g glatkog brašna
- 3 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
- 1 žlica praška za pecivo
- 1/4 žličice soli
- 2 velika jaja
- 250 g šećera
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 160 ml punomasnog mlijeka
- Za glazuru:
- 60 g maslaca
- 240 g šećera u prahu
- 1 1/2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 4 žlice jake kuhane kave, ohlađene
- Za posip:
- 55 g nezaslađenog sušenog kokosa (kokosovog brašna)
Prodaje se u trgovinama zdrave hrane i na internetu; poslužit će i nezaslađeni naribani kokos (shredded) kratko usitnjen u multipraktiku.
Postupak
- Zagrijte pećnicu na 200 °C s rešetkom u sredini. Namastite maslacem lim za pečenje od 23 × 33 cm i dno obložite papirom za pečenje.
- Otopite maslac i pustite da se malo ohladi. U zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol.
- Električnim mikserom miksajte jaja i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti, oko 3 minute, a zatim umiksajte vaniliju.
- Prosijte smjesu brašna preko jaja, dodajte mlijeko i otopljeni maslac te miješajte samo dok tijesto ne postane glatko.
- Ravnomjerno rasporedite tijesto po limu i pecite dok se kolač ne vraća kada ga pritisnete, a drveni štapić zaboden u sredinu ne izađe čist, 15 do 18 minuta. Potpuno ohladite u limu na rešetki.
- Za glazuru otopite maslac, maknite ga s vatre i pjenjačom umiješajte šećer u prahu, kakao, vaniliju i kavu dok glazura ne postane glatka i sjajna; ako je pregusta za mazanje, dodajte još nekoliko kapi kave.
- Premažite glazuru preko ohlađenog kolača, ravnomjerno pospite kokos po vrhu i ostavite glazuru da se stegne oko 30 minuta prije nego što kolač izrežete na 24 kocke.
Napomena: Šveđani ovaj kolač peku tanko i na visokoj temperaturi, pa ga počnite provjeravati nekoliko minuta ranije; prepečen kolač postaje suh. Pokrivene kocke na sobnoj temperaturi traju 2 dana, a dobro se zamrzavaju do 2 mjeseca.