Barmbrack

Priča

Barmbrack je prvenstveno poznat kao kruh Noći vještica — u njega se, poput irskog colcannona, znaju umijesiti sitni predmeti koji predviđaju sudbinu onoga tko ih pronađe u svojoj kriški — no tijekom cijele zime, pa i na Božić, ostaje omiljen uz čaj kao dio blagdanskog gošćenja. Ime dolazi od irskog „bairín breac”, „šareni kruh”, zbog mrljastog izgleda kad se prereže — grožđice i sušeno voće, satima namočeni u jakom čaju, razbacani su kroz tijesto poput zvijezda. Namakanje voća u čaju umjesto u vodi ili alkoholu daje kruhu karakterističnu vlažnu, gotovo pudingastu teksturu i tamniju boju, a mnoge obitelji dodaju i žlicu viskija u smjesu za dodatnu dubinu okusa. Poslužuje se narezan na kriške, namazan maslacem, uz šalicu čaja — jednostavno gošćenje za goste koji navrate tijekom cijelog prosinca. U mnogim irskim kućama miris čaja i suhog voća koji se namače preko noći prvi je znak da blagdansko pečenje počinje.