Irska

Irsko poglavlje svakodnevna je hrana za hladno vrijeme, većinom kuhana u jednom loncu. Irish stew od janjetine, krumpira i luka, Dublin coddle od kobasica, slanine i krumpira te bacon and cabbage s umakom od peršina zimski su obroci, kao i pea and ham soup od uskladištenog graška i suhomesnate svinjetine te juha od poriluka i krumpira, jer poriluk po hladnoći može ostati u polju. Boxty, krumpirova palačinka pograničnih grofovija, jede se vruća s maslacem. Irish apple cake poslužuje se topao sa šlagom ili kremom, a na Pokladni utorak, 9. veljače, obitelji peku tanke palačinke sa šećerom i limunom.

Irski jelovnik vodi od velikopetkovnog posta do uskrsnog ručka kojim je završavala korizma. Na Veliki petak, 26. ožujka 2027., riba je u mnogim kućanstvima i dalje uobičajen obrok: riblja pita od bijele i dimljene ribe pod pireom od krumpira te dagnje, koje su ljudi uz more nekad skupljali rukama na žalu. Istom danu pripadaju i hot cross buns, pecivo s križem. Uskrs, 28. ožujka, donosi pečenu proljetnu janjetinu s umakom od metvice ili glaziranu uskrsnu šunku, a zatim simnel cake s jedanaest kuglica marcipana za apostole. Juha od koprive i crumble od rabarbare dolaze iz irskog proljeća.