Boršč bez mesa

Priča

Posni boršč, juha od cikle pripremljena bez mesa i mliječnih proizvoda, jedno je od dvanaest jela koja se poslužuju na Svetu večeru uoči ukrajinskog Božića — dvanaest, prema tumačenju, u čast dvanaestorici apostola. Za razliku od poznatijeg mesnog boršča, posna se inačica za puninu okusa oslanja na povrtni temeljac i gljive, a jarkocrvena boja cikle ostaje ista, gotovo kao vizualni podsjetnik na svečanost trenutka. U mnogim obiteljima juha se poslužuje s malim tjesteninama punjenima gljivama, slično poljskim uszkama. Večera počinje kad se na nebu pojavi prva zvijezda, simbol Betlehemske zvijezde, a do tog trenutka obitelj posti. Tradicija Svete večere s dvanaest jela smatra se jednom od najstarijih neprekinuto očuvanih europskih blagdanskih praksi, vjerojatno starijom i od samog kršćanstva, preuzetom iz slavenskih obreda zimskog solsticija. U ukrajinskim obiteljima ovaj je posni boršč često prvo jelo koje djeca nauče prepoznavati kao početak Badnje večeri.