Ukrajina

Ukrajinsko poglavlje donosi jela iz jednog lonca i okruglice za hladno vrijeme. Kulish, juha-kaša od prosa koju su jeli zaporoški kozaci, i kapusniak, juha od kiselog zelja sa svinjetinom i salom, zasitni su zimski obroci. Deruny su krumpirove palačinke Polesja, banosh je karpatsko kukuruzno brašno kuhano u kiselom vrhnju i posluženo s bryndzom, a Poltavski halushky meke su okruglice od tijesta uz piletinu i kiselo vrhnje. Kruchenyky, mesne rolice, rade se za svečani stol. Nalysnyky sa slatkim svježim sirom i syrnyky pripadaju Masnytsiji, sirnom tjednu prije pravoslavne Velike korizme, od 8. do 14. ožujka 2027.

Ukrajinski Uskrs pada 2. svibnja 2027. Na Veliku subotu, 1. svibnja, ili na uskrsno jutro uskrsna košarica nosi se u crkvu na blagoslov, a u njoj su paska, visok slatki uskrsni kruh, krašanke, jaja obojena lukovinom u crvenosmeđe, i kolut domashnie kovbase, domaće kobasice. Nakon korizme vraća se meso: buzhenyna, svinjsko pečenje nadjeveno češnjakom, i kholodets, mesna hladetina koja se poslužuje s hrenom. Syrna paska, prešani slatki desert od sira u obliku Svetoga groba, reže se uz kruh, a Lavov dodaje svoj syrnyk, pečeni kolač od sira. Zelenyi borshch, ukiseljen kiselicom, proljetna je juha.