Božićna šunka

Priča

Švedski božićni stol, julbord, gradi se oko jedne šunke — julskinke — koja se prvo kuha, a zatim premazuje smjesom senfa, žumanjka i krušnih mrvica te kratko zapeče da dobije zlatnu koricu. To nije jelo koje se poslužuje jednom: cijela obitelj računa na to da će ostaci trajati danima, u sendvičima (julskinksmörgås) koji su mnogim Šveđanima gotovo važniji dio Božića od same večere. Priprema tradicionalno počinje danima unaprijed, jer se šunka najprije dugo kuha na laganoj vatri, a premaz i pečenje dolaze tek na kraju. U nekim obiteljima juha u kojoj se šunka kuhala postaje temelj za sljedeći dan — ništa se ne baca. Premaz se razlikuje od kraja do kraja: neki dodaju dijonski senf, drugi domaći švedski, slađi i blaži. Baš kao i naša uskrsna šunka, julskinka je jelo koje je jednako toliko o danima poslije blagdana koliko i o samom blagdanu.