Božićni konsome

Priča

Consomé navideño, bistra svečana juha često ukrašena kroketama, kockicama jaja ili tankim rezancima, tradicionalno otvara duži slijed jela na Nochebueni, španjolskoj Badnjoj večeri koja se često odvija u više faza tijekom cijele večeri i noći. Bistrina juhe — dobivena dugim, laganim kuhanjem mesa i povrća te pažljivim procjeđivanjem — smatra se znakom kulinarske vještine, jer mutna juha odaje nedovoljno strpljenja u pripremi. Ukrasi poput malih kroketa ili kockica pečenog jajeta dodaju se tik prije posluživanja, kako bi juha ostala vruća i vizualno privlačna. Consomé navideño često se poslužuje u finijem posuđu nego svakodnevne juhe, naglašavajući svečanost trenutka. Priprema pravog bistrog consomméa traži više vremena i strpljenja nego što bi se očekivalo od „obične juhe”, ali upravo ta pažnja čini ga prikladnim uvodom u dugu blagdansku večer — slično kao što i kod nas svečani objed često počinje bistrom juhom.