Božićni Stollen

Priča

Svake godine, tijekom cijelog adventa, Dresden organizira Striezelmarkt — jedan od najstarijih božićnih sajmova u Njemačkoj, prvi put zabilježen 1434. Vrhunac je Stollenfest, u subotu uoči druge nedjelje adventa: povorka u kojoj gradski pekari kroz ulice provezu divovski stollen težak i do četiri tone, koji se potom reže i u dobrotvorne svrhe prodaje posjetiteljima. Ime „stollen” dolazi od starog njemačkog izraza za stup ili potporanj, no oblik dugog, zaobljenog kruha s naborom po sredini oduvijek se tumačio i kao slika povijenog djeteta u pelenama — Isusa u jaslicama, posutog šećerom poput snijega. Iza te javne proslave stoji tiša, obiteljska verzija: svaka kuća čuva svoj omjer marcipana, vrstu alkohola za natapanje suhog voća (rum, konjak, ili samo sok od naranče za bezalkoholnu inačicu) i, možda najvažnije, strpljenje — stollen se peče tjednima prije Božića jer odležavanjem, čvrsto umotan i na hladnom i suhom mjestu, postaje sve sočniji, gotovo poput dobrog vina. Zato u mnogim njemačkim smočnicama u prosincu, umotan u foliju, baš ovakav kolač strpljivo čeka svoj trenutak — slično kao što se i kod nas božićni kolači peku danima unaprijed.