Britatårta (švedska torta s meringom)

Priča

Britatårta je švedsko ime kolača koji potječe iz sjeverne Norveške. Wikipedijin članak o kolaču Kvæfjord prati njegovo podrijetlo do općine Kvæfjord u okrugu Troms, kao autoricu navodi Huldu Ottestad i bilježi da su ga u rujnu 2002. slušatelji norveške emisije Nitimen izabrali za norveški nacionalni kolač, ispred kolača od marcipana, kolača od mrkve, kransekake i čokoladne torte. Norvežani ga zovu i verdens beste, „najbolji na svijetu“. U Švedskoj je to Britatårta, a u Finskoj brita-kakku, a isti članak zaslugu za njegovo širenje u objema zemljama pripisuje Briti Edland i nizu njezinih članaka u časopisima. Postupak je jednostavan: tanko tijesto s maslacem rasporedi se po limu, prekrije meringom i orašastim plodovima i peče odjednom, a zatim se prereže na slojeve i nadjene šlagom. Američki blog o hrani Smitten Kitchen prvi je put o njemu čitao kao o finskom ljetnom kolaču i nadijeva ga jagodama. Za Uskrs vodič ScandiCuisine o švedskim blagdanima navodi torte s meringom među desertima, a kao primjer daje Britatårtu. Kolač ne zahtijeva posebne kalupe ni vještinu ukrašavanja. Slojeve ispecite u subotu i nadjenite ih nekoliko sati prije uskrsnog objeda, kako bi meringa ostala hrskava.