Buhtle s pekmezom od šljiva

Priča

Povidlové buchty mekane su buhtle od dizanog tijesta omotane oko žlice povidla, gustog češkog pekmeza od šljiva, i pečene jedna uz drugu u limu namazanom maslacem tako da se rastavljaju iz jedne zlatne ploče. Za razliku od koláče, kod kojih nadjev stoji na vrhu, buchty ga potpuno skrivaju u tijestu. Prodaju se u češkim pekarnicama i peku kod kuće vikendom, a budući da su češke zemlje stoljećima bile dio Habsburške Monarhije, Austrijanci i Nijemci isti kolač poznaju kao Buchteln. U narodnoj priči o Honzi, seoskom dječaku koji napušta toplu peć kako bi otišao u svijet, majka ga ispraća sa zavežljajem buchty. Nadjev je spremljeni okus kasnog ljeta. U 18. stoljeću, za vladavine carice Marije Terezije, uz ceste su sađene voćke, a seljani su šljive kuhali u kotlovima nad otvorenom vatrom, bez dodanog šećera, dok pire nije postao dovoljno gust da se čuva mjesecima. U Slovačkoj i Mađarskoj isti se pekmez zove lekvár. Buhtle oblikujte ujutro i ispecite ih za poslijepodnevnu kavu; pokrivene ostaju mekane dva dana.