Češka juha od češnjaka

Priča

Česnečka, koja se zove i česneková polévka, juha je od češnjaka iz čeških kuhinja i restorana. Poslužuje se s krutonima i, po želji, sa sitno sjeckanom kobasicom, sirovim jajetom ili sirom. Osnova je jeftina i brza: temeljac, krumpir na kockice, izdašna šaka češnjaka i sušeni mažuran, biljka kojom se začinjavaju i češke pogačice od krumpira i juha od krumpira, a ponekad se dodaje i kim. Krutoni su dio jela, a ne ukras. Česi također prže kruh i trljaju ga sirovim češnjakom pa tako nastaju topinky, isti okus u drugom obliku. Restorani često donose naribani sir u zasebnoj zdjelici, dok drugi recepti u zdjelu ubace kockice ementalera i preliju ih vrućom juhom kako bi se sir rastopio i razvukao u niti. Češki narodni savjeti, takozvane babské rady, propisuju česnečku svakome tko se prehlađuje, a mnogi je Česi smatraju i najboljim lijekom za mamurluk. Cijela juha traje oko 40 minuta. Krutone prepecite dok se krumpir kuha, a nakon juhe poslužite nešto slatko, primjerice škubánky s makom, za češku večeru bez mesa.