Češka uskrsna zapečenka s dimljenim mesom i biljem (Nádivka)

Priča

Velikonoční nádivka, češki uskrsni nadjev, peče se na Veliku subotu (Bílá sobota) i tradicionalno se poslužuje za večeru te večeri. Unatoč imenu, ne puni se ni u što. To je zapečenka od namočenog kruha, jaja, dimljenog mesa i mladog zelenja, pečena samostalno u posudi i rezana na kocke. Temelj je proljetno zelenje, prije svega prve mlade koprive, često s peršinom, vlascem ili medvjeđim lukom. Češki pisci opisuju komadić dimljenog mesa kao most između korizmenog posta i njegova kraja. U mnogim se krajevima jelo zove hlavička, glavica, a pisci o hrani podrijetlo imena povezuju sa starijim inačicama pripremanima od mesa s glave janjeta, jareta ili teleta. Drugo objašnjenje povezuje ime s riječju hlavnička, glavno jelo. Druga su lokalna imena velikonoční svítek i sekanice. Starije inačice temeljile su se na gustoj kaši od griza i mlijeka; danas je uobičajen bijeli kruh, a obitelji svoje recepte prenose s koljena na koljeno. Godine 2027. Velika subota pada 27. ožujka. Ispecite je toga popodneva, a ostatke sačuvajte za Uskrsni ponedjeljak, kad je ukusna hladna s kiselim krastavcima.