Češki drobljenac (Trhanec)

Priča

Srijeda prije Uskrsa ima na češkom neugodno ime: Škaredá středa, Ružna srijeda. Godine 2027. pada 24. ožujka. Stari češki prehrambeni običaji pristajali su tom imenu, a češki pisci opisuju ono što su domaćice toga dana posluživale kao ružnu hranu: palačinke potrgane na neuredne komade umjesto urednih krugova. Slana inačica bila je slična jelu bramboráky, češkim palačinkama od krumpira, a slatka se zvala trhanec, trgana palačinka. Jedan češki pisac o hrani pita se nije li taj običaj jednostavno od nužde učinio vrlinu. Ta je srijeda bila i tradicionalni dan za pečenje jidáše, dizanog peciva koje se na Zeleni četvrtak jelo s medom. Trhanec je blizak rođak austrijskog jela Kaiserschmarrn (carski drobljenac), a češki pisci o hrani priznaju da se priče o tome kako je trgana palačinka dospjela na stol cara Franje Josipa, u kojima se pojavljuju carica Sisi ili ljutiti kuhar, ne mogu potvrditi. Ova inačica za Veliki tjedan slijedi recept objavljen na češkom za stari uskrsni jelovnik, s jabukama kuhanima u karamelu i tostiranim lješnjacima. Poslužite je kao slatku večeru nakon lagane juhe ili kao desert uz kavu.