Češko kuhano vino

Priča

Svařák, češka inačica kuhanog vina, priprema se od crnog vina s klinčićima, cimetom, korom naranče i ponekad medom umjesto šećera, a poslužuje se vruć na božićnim sajmovima koji se na trgovima Praga i drugih čeških gradova otvaraju već krajem studenoga. Naziv dolazi od glagola „svařit” — „prokuhati” — jednostavnog, opisnog naziva koji odražava koliko je piće u svojoj srži nekomplicirano: vino se kuha sa začinima dovoljno dugo da alkohol malo popusti, a aroma se razvije. Za razliku od nekih susjednih tradicija, u Češkoj se svařák pije cijele zime, ne samo uoči Božića, na klizalištima, sajmovima i zimskim gradskim događanjima. Mnogi se prodavači na sajmovima natječu čiji je svařák bolji, s vlastitim tajnim omjerima začina. Hrvatskom će čitatelju to biti posve poznato s adventskih sajmova kod nas, a kuhanje svařáka kod kuće najjednostavniji je način da se kuhinja ispuni mirisom praškog božićnog trga.