Cikla s hrenom
Ćwikła z chrzanem- Količina
- Oko 850 ml (dvije staklenke od 500 ml)
- Aktivno
- 25 minuta
- Ukupno
- 1 sat 45 minuta, plus hlađenje preko noći
- Težina
- Lako
Priča
Ćwikła je naribana kuhana cikla izoštrena hrenom, a u Poljskoj se za uskrsni doručak stavlja na stol uz jaja i hladno meso. Ta je riječ u kolokvijalnom govoru i naziv za samu crvenu ciklu. Spoj je star: renesansni pisac Mikołaj Rej opisao je ćwikłu 1567. u svojoj knjizi Żywot człowieka poczciwego, Život čestita čovjeka.
Hren ima vlastito mjesto u uskrsnoj košari. Među namirnicama koje se na Veliku subotu, 27. ožujka 2027., nose u crkvu na blagoslov jela (święconka), komad korijena hrena tradicionalno predstavlja gorku Kristovu muku. Poljski pisci hren svrstavaju i uz sol i papar kao znakove snage i čišćenja. Na Uskrs, 28. ožujka, blagoslovljena jela jedu se za doručak, a ćwikła je uobičajen način na koji hren dolazi na tanjur, uz narezanu šunku, bijelu kobasicu, paštetu i prepolovljena jaja. Isti se prilog vraća za Božić uz salate od haringe i marinirane gljive.
Hren naribajte na kraju, i to vani ako možete, jer su mu isparenja jaka. Mala zdjelica na svakom kraju stola dovoljna je za šesteročlanu obitelj, a ostaci se u staklenci čuvaju dva tjedna.
Sastojci i postupak
Cijeli recept, u metričkim mjerama i sa zamjenama za teško nabavljive sastojke, dio je izdanja Uskrs.
Želite prvo probati? Bijeli boršč s jajem i bijelom kobasicom je besplatan recept.