Čobanac

Priča

Čobanac potječe iz Slavonije i Baranje na istoku Hrvatske, a ime mu dolazi od čoban, južnoslavenske riječi za pastira; isto se varivo zove i čorbanac i pastirac. To je paprikaš od najmanje dvije vrste mesa, obično govedine i svinjetine, a često i divljači, i to ga prije svega razlikuje od gulaša, koji se radi od jedne vrste mesa. Slovenska stranica o hrani Svet24 dodaje da čobanac traži manje luka od gulaša, ostaje rjeđi i bliži juhi te je obično tek blago ljut. Tradicionalno se satima kuha na otvorenom u velikom metalnom kotlu obješenom nad vatrom od drva i još je uvijek jelo regionalnih sajmova, festivala i seoskih okupljanja. Baranja je poznata po poljima paprike, a natjecanja u kuhanju kao što je Požeški kotlić okupljaju više od 40 kuhara s njihovim kotlićima. Za stolom dolazi s mnogo hrskavog kruha, a mnogi kuhari danas dodaju i valjuške. Teški lonac na laganoj vatri daje isto polagano krčkanje kao kotlić; počnite ga kuhati rano poslijepodne za večeru i uz njega natočite hladno pivo ili suho bijelo vino.