Čokoladna torta s irskim viskijem

Priča

Ova torta pripada modernoj irskoj seoskoj kuhinji, a ne nekom starom običaju. Verzija iz Castlewood Housea u Dingleu pojavljuje se u knjizi Trevisa Gleasona Dingle Dinners: maslac zagrijan dok ne zacvrči, tamna čokolada umućena u njega, zatim jaja, dvije vrste šećera, nekoliko žlica brašna i dvije žlice irskog viskija. Peče se 25 minuta u dubokom kalupu promjera 20 cm i ispadne gusta i bogata, zbog čega se poslužuje u kriškama sa šlagom. Viski ima dužu povijest. Dozvola za destiliranje u grofoviji Antrim izdana je 1608., a tamošnja destilerija Bushmills službeno je registrirana 1784. Osvojila je jedinu zlatnu medalju za viski u Parizu 1889., a James Joyce spominje je u Ulyssesu. Za nešto starije od čokolade Dublin ima crkvu Whitefriar Street, u koju su 1836. stigle relikvije svetog Valentina, dar pape Grgura XVI. Na 14. veljače relikvijar se premješta na glavni oltar, a mise toga dana uključuju blagoslov vjenčanih prstenova, koji privlači zaručene parove iz cijele Irske. Poslužite tortu na sobnoj temperaturi s lagano tučenim šlagom i, ako želite, malom čašom istog viskija.