Colcannon (pire od krumpira s keljem)

Priča

Colcannon — pire krumpir umiješan s keljem ili zeljem, maslacem i vrhnjem — dijeli podrijetlo sa starijom tradicijom Noći vještica: u irskom folkloru, u zdjelu colcannona znale su se skrivati sitnice — novčić za bogatstvo, gumb za samački život, prsten za skoru udaju — slično kao kasnije u božićnom pudingu. Do Božića je preživio kao jednostavan, utješan prilog uz kuhanu šunku, u koji se umuti maslac tako da se u sredini formira mala lokvica koja se umače komadom krumpira — gotovo ritualan način jedenja koji svaka irska obitelj smatra „jedinim ispravnim”. Naziv dolazi od irskog „cál ceannann”, otprilike „bijeloglavo zelje”, a razlika između obitelji koje koriste kelj i onih koje koriste zelje često je pitanje regije, ne ukusa. Hrvatskom čitatelju bit će blizak: krumpir sa zeljem ili keljem jednostavno je zimsko jelo i u našim krajevima, od sastojaka kojih u kuhinji uvijek ima — zato se colcannon tako trajno prenosi kroz generacije.