Danska jaja u umaku od senfa

Priča

Skidne æg znači prljava jaja, a ime dolazi od dana, a ne od jela. Lex, danska nacionalna enciklopedija, objašnjava da se odnosi na skidenlørdag, nadimak za Veliku subotu, koja je slijedila nakon dvaju blagdana u koje se tradicionalno nije čistila kuća. Godine 2027. ta subota pada 27. ožujka. Isti izvor jelo naziva klasikom danskog Uskrsa: prepolovljena kuhana ili poširana jaja na umaku bešamel začinjenom krupnozrnatim senfom, ukrašena kres salatom i jedena s raženim kruhom. U članku o Uskrsu bilježi da su se skidne æg tradicionalno jela te subote, nakon skromne hrane Velikog petka, poput kaše od raži, a prije uskrsnog jutra, kada je tradicionalno počinjalo jedenje jaja. Skagen Online, danski vodič kroz blagdansku hranu, i danas navodi to jelo za Veliku subotu i dodaje da danski uskrsni stol treba obilje jaja. The Local, novinski portal na engleskom jeziku u Danskoj, također ga navodi među jelima od jaja na uskrsnom ručku. Umak je običan bijeli umak u koji se na kraju umiješa senf, pa se priprema otprilike koliko i jaja. Kuhajte oboje istodobno, zagrijte tanjure i poslužite kao lagani ručak s prepečenim raženim kruhom i hrskavom slaninom.