Danska pileća salata

Priča

Hønsesalat, danska pileća salata, jedno je od hladnih jela koja na uskrsnom stolu popunjavaju prostor između haringe i toplih jela. Skagen Online, danski vodič kroz blagdansku hranu, domaću hønsesalat ubraja među klasike påskefrokosta, uz jaja s kozicama, haringu s curryjem i tople tartove. Salata je bogata, a ne hrskava: kockice poširane piletine, pirjani šampinjoni i mekane bijele šparoge umiješani u majonezu razrijeđenu s crème fraîche i limunom. Vegetarijanska inačica koju je objavio danski tjednik Ingeniøren zadržava bijele šparoge, šampinjone i preljev s crème fraîche, a samo piletinu zamjenjuje bobom, što pokazuje koliko je ta kombinacija ustaljena. Kao i većina jela na tom ručku, jede se kao smørrebrød na raženom kruhu namazanom maslacem, koji Lex, danska nacionalna enciklopedija, opisuje kao podlogu za otvorene sendviče na svečanim obrocima, s dodacima od haringe do čokoladnog namaza. Ista enciklopedija påskefrokost kao obiteljsku gozbu smješta u kasne 1950-e, kada je zamijenio skromnu hranu posnog razdoblja. Godine 2027. Uskrs pada 28. ožujka. Piletinu poširajte dan ranije i sačuvajte temeljac, od kojeg se može napraviti i umak za košarice s piletinom.