Faworki (poljske kroštule)

Priča

Faworki su tanke vrpce tijesta, provučene kroz prorez, pržene dok ne dobiju mjehuriće i postanu hrskave te zatrpane šećerom u prahu. Poljska ih jede ponajprije na Tłusty czwartek, Debeli četvrtak, posljednji četvrtak prije korizme, koji pada 52 dana prije Uskrsa; 2027. to je 4. veljače. Debeli četvrtak, koji se zove i zapusty ili mięsopust, otvara posljednji tjedan karnevala, koji završava kad korizma počne na Pepelnicu, 10. veljače 2027. Taj dan faworki dijele s pączki, punjenim krafnama. Ime dolazi od francuskog faveur, uska vrpca; druga uobičajena imena, chrust i chruściki, slavenska su i često se povezuju s krhkim suhim granjem. Poljski pisci o hrani kažu da je to pecivo u Poljsku stiglo iz Njemačke i Litve. Rane su se inačice radile od teškog tijesta za krafne, kasnije od rjeđih smjesa, a suvremeno se tijesto tuče valjkom da se ispuni zrakom, uz dodatak žlice žestokog pića kako bi upilo manje masnoće. Poljsko-američke pekarnice u Buffalu, Philadelphiji i Milwaukeeju prodaju ih kao angel wings. Tijesto od početka do kraja traži oko dva sata, pa ih ispržite 4. veljače poslijepodne i poslužite isti dan.