Folar de Chaves (uskrsni kruh punjen mesom)
Folar de Chaves- Količina
- 1 veliki kruh, oko 12 kriški
- Aktivno
- 45 minuta
- Ukupno
- 4 sata, uključujući 2 do 2 1/2 sata dizanja i 30 minuta hlađenja
- Težina
- Zahtjevno
Priča
Folar je portugalski uskrsni kruh, u nekim krajevima sladak, a u drugima slan, a gradić Chaves u pokrajini Trás-os-Montes poznat je po slanoj inačici. Tijesto od pšeničnog brašna, jaja, kvasca, maslinova ulja, masti ili maslaca i soli zamotava se oko suhomesnatih proizvoda tog kraja: Presunto de Chaves, Salpicão de Chaves, Linguiça de Chaves, svinjske lopatice te soljene ili dimljene svinjske potrbušine. Općina Chaves ugled tog kruha pripisuje vještini lokalnih pekara i kvaliteti tih mesnih proizvoda te napominje da se tradicionalno pekao u krušnim pećima na drva.
Uz kruh je vezan stari običaj između kumova i kumčadi. Na Cvjetnicu, 21. ožujka 2027., kumčad svojoj kumi tradicionalno donosi kiticu ljubica, a na Uskrsnu nedjelju, 28. ožujka, ona im daruje folar. Vodič Michelin folar naziva znakom obilja nakon korizmenog posta i najtradicionalnijim darom kumova. Potražnja za kruhom iz Chavesa danas traži opskrbu tijekom cijele godine, pa to više nije samo sezonski kruh.
Ispecite ga na Veliku subotu i poslužite na sobnoj temperaturi u debelim kriškama, uz masline i zelenu salatu, za uskrsni ručak ili izlet sljedeći dan.
Sastojci i postupak
Cijeli recept, u metričkim mjerama i sa zamjenama za teško nabavljive sastojke, dio je izdanja Uskrs.
Želite prvo probati? Frankfurtski zeleni umak s jajima je besplatan recept.