Fritule

Priča

Fritule, male okrugle uštipke s rumom i grožđicama posute šećerom u prahu, imaju jasnu obiteljsku vezu preko Jadrana — mletačke frittelle, tradicionalno prženo tijesto venecijanskog karnevala, tijekom stoljeća mletačke vladavine proširile su se duž dalmatinske obale i s vremenom ukorijenile kao domaća, hrvatska poslastica. Dok su u Veneciji frittelle uglavnom vezane uz karneval, u Dalmaciji se fritule danas prže cijele godine — za advent, Božić i Uskrs, ali i ljeti, kao ulična poslastica sa štandova. Osim osnovnog tijesta od brašna, jaja i mlijeka, kakvo koristi i ovaj recept, u Dalmaciji se u tijesto često dodavao i kuhani krumpir ili naribana jabuka — domaći dodaci po kojima su se fritule razlikovale od kuće do kuće. Mnogima je miris fritula koje se prže u vrućem ulju, s grožđicama koje pucketaju, prvi i najsigurniji znak da je Božić stigao.