Goveđa juha s domaćim rezancima

Priča

U Zagrebu i diljem kontinentalne Hrvatske božićni ručak ne počinje pečenkom, nego juhom: bistrom, zlatnom, najčešće goveđom ili kokošjom, s tankim rezancima, koju jedan zagrebački vodič kroz božićni stol naziva obveznim uvodom u objed. Tek nakon nje stiže veliko pečenje, najčešće purica s mlincima, a potom pladnjevi s kolačima i keksima. Na pitanje jednog portala bez čega njezin božićni stol ne može, poznata zagrebačka televizijska voditeljica navela je samo dvoje: domaću goveđu juhu i puricu. U Slavoniji je juha jednako neizostavna, a meso koje joj je dalo okus ne baca se, nego dolazi na stol kao sljedeće jelo, s umakom od rajčice. Ista je juha ponos običnog nedjeljnog ručka i jelo koje mnogi od nas vežu uz svoje bake, a obitelji koje drže do starih običaja rezance i danas same razvlače i režu. Lonac te juhe koji na božićno jutro tiho krčka na štednjaku jedan je od blagdanskih običaja koje je najlakše sačuvati.