Gubbröra (švedski namaz od jaja i papalina)

Priča

Gubbröra u prijevodu znači „starčeva mješavina“, a vodič ScandiCuisine o švedskoj hrani navodi je kao uobičajeno predjelo i za Uskrs i za Midsommar. Riječ je o hladnoj sjeckanoj mješavini kuhanih jaja, luka, začinskog bilja i švedskog ansjovisa, koji nije mediteranski inćun, nego papalina. The Local, švedski informativni portal na engleskom jeziku, piše da jelo postoji upravo kako bi istaknulo te papaline i upozorava da obični inćuni neće imati isti okus. Ime se dugo ustaljivalo. Stranica o hrani Swedish Spoon citira čitatelja novina Svenska Dagbladet koji je 1923. prikupio trinaest regionalnih naziva za tu mješavinu, a kasnije dodao još neke; jelo je nosilo tridesetak imena, a sam naziv gubbröra čini se da potječe iz Norrbottena na krajnjem sjeveru. U istom pismu iz 1923. jelo se naziva poznatim jelom sa smörgåsborda, dobrodošlim bez obzira na to slijedi li nakon njega čašica snapsa. Postoje i hladne i tople inačice; ova je hladna, namaže se na tamni raženi ili hrskavi kruh i postavi uz marinirane haringe i polovice jaja. Može se pripremiti dan ranije, a jedna konzerva papalina s četiri jaja dovoljna je za predjelo za četiri do šest osoba.