Haringa u senfu

Priča

Senapssill, haringa u gustom umaku od senfa, samo je jedna od brojnih priprema ribe koje čine „sillbricku” — pladanj haringe koji je nezaobilazan uvod u švedski božićni stol, jer se smatra da nijedan julbord nije potpun bez barem tri do četiri različite pripreme iste ribe. Senf je obično švedski, blaže i slađe arome od francuskoga dijonskog, a s malo šećera, octa i ulja umuti se u gustu emulziju koja prekriva komadiće slane haringe. Običaj da se haringa poslužuje prije svega ostaloga potječe iz doba kad je slana riba bila jeftina i dostupna zimska hrana za obitelji koje su s malo svježih namirnica morale prehraniti mnogo usta, a kroz stoljeća se pretvorio u gotovo obredni uvod u gozbu, uz prvu čašicu rakije. Za one koji haringu rijetko jedu, senapssill je jedan od najpristupačnijih ulaza u tu tradiciju — slađi i blaži od klasične slane haringe, ali dovoljno izražajan da se odmah osjeti da je Božić stigao.