Hrskavi kolačići s đumbirom

Priča

Tanki, hrskavi medenjaci pepparkakor peku se u obliku srca, zvijezda i, sve češće, cijelih kućica — pepparkakshus, medenih kućica koje švedska djeca tjednima prije Božića slažu i lijepe šećernom glazurom poput malenih arhitektonskih projekata. Tijesto se tradicionalno zamijesi unaprijed i ostavi da odmara u hladnjaku danima, čak i tjednima, jer začini (đumbir, klinčić, cimet i kardamom) s vremenom postaju izraženiji. Postoji i stari švedski običaj: stavite pepparkaku na dlan, lupite po njoj šakom i zaželite želju — ako se keksić razbije na tri dijela, želja će se ispuniti. Sličan keksić postoji u gotovo svakoj skandinavskoj i njemačkoj tradiciji, ali švedska inačica posebno inzistira na tankoći i hrskavosti, pa je na rubovima gotovo prozirna. Slaganje medene kućice s djecom, kao i kod nas ukrašavanje medenjaka, jedan je od najizravnijih načina da se tradicija prenese dalje — za to ne treba znati ni riječ švedskoga.