Irska božićna torta

Priča

Za razliku od pudinga koji se kuha na pari i poslužuje zapaljen, božićna torta se peče u pećnici, no dijeli istu filozofiju strpljenja: mnoge obitelji peku je već u listopadu ili ranom studenom i potom je tjednima, ponekad i mjesecima, redovito „hrane” malim dozama viskija ili brandyja ubrizganim kroz vrh, kako bi tamno, gusto voćno tijesto ostalo vlažno i sve intenzivnijeg okusa do Božića. Tek nekoliko dana prije blagdana prekriva se slojem marcipana, a zatim tvrdom bijelom kraljevskom glazurom ukrašenom da podsjeća na snijeg ili božićne motive poput zvončića i božikovine — iako neke obitelji radije koriste mekšu fondant glazuru, rasprava koja u pojedinim kućama traje generacijama. Torta se obično reže tek na sam Božić ili čak na Novu godinu, a ostaci, dobro umotani, znaju izdržati i do Sveta tri kralja. U mnogim irskim kućama miris viskija iz smočnice tjednima prije Božića jedan je od najprepoznatljivijih znakova da se blagdan bliži.