Irska juha od koprive

Priča

Kopriva je dio irske prehrane više od 6000 godina, otkad su prvi poljoprivrednici iskrčili šume, kaže Darina Allen, kuharica iz Ballymaloea. Rani redovnici dodavali su je svojim kašama, a stara je izreka savjetovala ljudima da „u svibnju četiri puta jedu koprivu kako bi pročistili krv“. Druga je glasila: „Lonac koprive u svibnju zdravlje je za godinu i dan.“ Allenin se djed držao tih četiriju obroka. U dijelovima grofovije Cork noć 30. travnja zvala se Nettlemas, a tada su dječaci jedni druge, a ponekad i djevojke, jurili s koprivama. Biljka se pojavljivala i za Uskrs: djeca su koprivom, lukovim ljuskama i laticama bodljikavog grma gorse bojila jaja, a skupljači narodne predaje u grofoviji Louth zabilježili su da je kaša od koprive ondje bila jedina hrana na Veliki petak. Juha je jednostavno seosko jelo od krumpira, luka i poriluka, kojemu se na kraju dodaju mladi vrhovi koprive i kuhaju samo kratko kako bi zadržali zelenu boju. Koprivu uberite ili kupite prije cvatnje, a juhu poslužite s crnim kruhom kao prvo jelo za Uskrs ili kao korizmenu večeru.