Irske dagnje na pari s vrhnjem i peršinom

Priča

U Irskoj se Veliki petak držao kao strogi post. U mnogim je domovima to značilo suh kruh i vodu, a neki katolici nisu uzimali ništa osim vode. Ono što su ljudi ipak jeli dolazilo je s obale. Narodna predaja koju su 1930-ih zapisivali školarci bilježi taj običaj: dječak iz Ballydehoba napisao je 1937. da „na Veliki petak oni koji žive uz more idu na žalo po dagnje“. Brodovi se tog dana nisu spuštali u more, pa je pravilo bilo da se jedu samo plodovi mora skupljeni na obali. U Butlerstownu u grofoviji Cork uobičajeni obrok ribe i mlijeka ustupao je mjesto jelu cnuasach trá, školjkama i morskim algama ubranima na žalu. The Southern Star piše da su obitelji u West Corku na Veliki petak išle brati dagnje sve do ranih 1990-ih te da su neki berači na povratku svraćali u pub, na stražnja vrata i uz navučene zavjese, u vrijeme kad su irski pubovi na Veliki petak bili zatvoreni. Ovaj lonac slijedi recept za moules marinière koji je objavio Bord Bia, irski odbor za hranu, uz vrhnje dodano u sok od kuhanja. Veliki petak 2027. pada 26. ožujka. Jelo je gotovo za oko 20 minuta, pa ga skuhajte neposredno prije posluživanja, s crnim kruhom za umak.