Janssonovo iskušenje

Priča

Prema uvriježenoj priči, jelo je dobilo ime po Pelleu Janzonu, švedskom opernom pjevaču iz 19. stoljeća (1844.–1889.) poznatom po ljubavi prema dobroj hrani — no to je predaja, a ne potvrđena povijesna činjenica, i točno podrijetlo naziva „Janssonovo iskušenje” ostaje nejasno. Sigurnije je da se recept u kuharicama ustalio sredinom 20. stoljeća i da je s vremenom postao stalni dio švedskog božićnog stola (julbord). Riječ je o jednostavnom, gotovo sirotinjskom jelu: krumpir narezan na tanke štapiće, luk, sitno sjeckani ansjovis (švedske papaline u začinjenoj salamuri, koje unatoč imenu nisu pravi inćuni) i vrhnje, sve zapečeno dok krumpir ne upije slani, puni okus ribe. Ime „iskušenje” dobro pristaje jelu koje je toliko bogato i mirisno da je teško odoljeti drugoj porciji, čak i kad je stol prepun drugih poslastica. Na papiru izgleda skromno, a na stolu je neodoljivo — pravi je test hoće li u zdjeli išta ostati do kraja večeri.