Ječam s gljivama

Priča

Kuba, jelo od ječma i sušenih gljiva koje se polako kuha i peče dok zrna ne omekšaju i upiju bogat okus gljiva, tradicionalno je posno jelo Badnje večeri, osobito u južnoj Češkoj, i smatra se starijim od danas prevladavajuće tradicije šarana — u vremenima kad je riba bila skuplja ili teže dostupna u unutrašnjosti zemlje, jednostavan spoj žitarice i šumskih gljiva bio je pristupačnija zamjena za meso na dan strogog posta. Naziv „kuba” narodna etimologija tumači na različite načine — neki ga povezuju s osobnim imenom, drugi sa starim regionalnim izrazom za jednostavno seosko jelo. Jelo se najčešće začinja mažuranom i češnjakom, a peče u pećnici dok se na vrhu ne stvori zapečena korica. U nekim obiteljima kuba se i danas poslužuje uz šarana, kao dodatno, skromnije jelo koje podsjeća na starije, jednostavnije Badnje večeri, prije nego što je stol postao prepun raznovrsnih jela.