Juha od koprive s jajima

Priča

Nässelsoppa je zelena juha koju Šveđani kuhaju od prvih proljetnih kopriva, dok su izdanci niski i nježni. Kad kopriva naraste do visine od otprilike jedne stope (tridesetak centimetara), postaje vlaknasta i žilava, pa je kuhari beru rano; Semi-Swede, blog spisateljice koja se 2008. preselila u Švedsku, opisuje kako je njezina švedska svekrva svakog proljeća brala koprive u šumi iza svoje kuće. Časopis Falstaff ubraja koprive među divlje zelje koje u nordijskom proljeću stiže ravno iz šume u kuhinju i navodi da se nässelsoppa često poslužuje s kuhanim jajima i malo crème fraîchea. Upravo ta jaja povezuju juhu s uskrsnim razdobljem. Stranice župa Švedske crkve objašnjavaju da se jaja nekoć nisu jela tijekom četrdeset dana korizme, a kokoši su u proljeće ponovno počinjale nesti, pa je Uskrs postao blagdan jaja. Juha od koprive nema nikakvu ulogu u crkvenim obredima, ali Semi-Swede je predlaže kao način da se potroše uskrsna jaja; Uskrs 2027. pada 28. ožujka, a u kasnom proljeću koprive možda još neće izniknuti. Blanširanje potpuno uklanja žarenje. Juhu poslužite kao predjelo prije ribe ili janjetine, s hrskavim kruhom (knäckebröd) i maslacem sa strane.