Juha od koprive

Priča

U češkoj narodnoj tradiciji četvrtak prije Uskrsa zove se Zelený čtvrtek, Zeleni četvrtak, i toga se dana na stolu očekivalo nešto zeleno. Nakon zime prvo svježe zelenilo na selu obično je bila mlada kopriva, a češki pisci o hrani navode zelenu juhu i nadjev od koprive kao jela toga dana. Govorilo se da zelena hrana na taj četvrtak donosi zdravlje do kraja godine. Sljedeći dan, Velký pátek ili Veliki petak, bio je najstroži post u godini: bez mesa, jaja, mlijeka i mliječnih proizvoda te bez alkohola. Mnogima je bila dovoljna kriška suhog kruha i kava. Oni koji su kuhali pripremali su juhu od ječma ili kupusa ili proljetnu juhu od koprive, kiselice i drugog bilja. Lonac juhe od koprive stoga pripada obama danima, Zelenom četvrtku 25. ožujka 2027. i Velikom petku 26. ožujka. Ovdje donesena inačica slijedi uobičajeni češki obrazac s lukom, krumpirom i temeljcem, a koprive se najprije blanširaju i umiješaju na kraju. Za Veliki petak skuhajte je s povrtnim temeljcem i uljem i poslužite bez dodataka s raženim kruhom; u četvrtak dodajte vrhnje i prepolovljeno jaje.