Karamelizirani krumpir

Priča

Brunede kartofler, mali cijeli krumpirići karamelizirani u rastopljenom šećeru i maslacu do sjajne, gotovo lakirane smeđe korice, jedan su od onih priloga koji kao da postoje samo za Božić — Danci cijele godine jedu kuhan ili pečen krumpir, ali ova karamelizirana inačica čuva se isključivo za blagdanski stol. Postupak traži pažnju: šećer se najprije sam karamelizira u tavi, zatim se dodaje maslac da nastane glatka smeđa glazura, a kuhani se krumpirići u njoj kotrljaju dok se ne prekriju slojem koji na svjetlu izgleda gotovo poput laka. Opasnost da šećer zagori dovoljno je stvarna da mnoge danske obitelji tu zadaću povjeravaju osobi koja se već dokazala prijašnjih godina. Slatkoća karameliziranog krumpira u kontrastu je s hrskavom, slanom korom pečene svinjetine na istom tanjuru. Brunede kartofler jedan su od najjednostavnijih danskih recepata za prvi pokušaj — svega tri sastojka, a rezultat izgleda i miriše posve blagdanski.