Katalonski kruh za Dan svetog Jurja (Pa de Sant Jordi)

Priča

U Kataloniji je dan zaljubljenih 23. travnja, blagdan Sant Jordija, svetog Jurja, kada ljudi razmjenjuju ruže i knjige. Ruže su stariji običaj: već u 15. stoljeću oko palače Palau de la Generalitat u Barceloni održavao se sajam ruža, koji su posjećivali uglavnom mladenci i zaručeni parovi, a već je tada bio običaj ženama koje su ondje bile darovati ružu. Knjige su došle poslije. U 1920-ima valencijski pisac Vicent Clavel Andrés predložio je praznik knjige, a 1930. knjižari su ga premjestili na 23. travnja, datum koji se povezuje sa smrću Cervantesa i Shakespearea; 1995. UNESCO ga je proglasio Svjetskim danom knjige i autorskih prava. Kruh je mnogo mlađi. Krajem 1980-ih barcelonski ceh pekara htio je za taj dan vlastitu štrucu, a Eduard Crespo, pekar koji je predavao u cehovskoj školi, osmislio ju je od triju tijesta s okusom sira, sobrassade i oraha. Narezan, pokazuje crvene i žute pruge senyere, katalonske zastave, a pekari ga prodaju i za katalonski nacionalni dan 11. rujna. Nema nikakve veze s 14. veljače. Poslužite ga u debelim kriškama sa sirom, maslinama i čašom cave kao dio predjela.