Kisela čorba

Priča

Srpske domaćice strogo razlikuju supu, bistru juhu, i čorbu, gušću juhu zgusnutu zaprškom ili jajima. Juha otvara gotovo svaki srpski ručak i smatra se važnom za dobro zdravlje. Kisela čorba, kisela juha, jedna je takva čorba: piletina kuhana s mrkvom, pastrnjakom ili korijenom peršina i korijenom celera, zgusnuta laganom zaprškom od luka i brašna, a zatim dovršena žumanjcima umućenima u kiselo vrhnje i izoštrena limunovim sokom ili octom. Ista bijela pileća čorba pojavljuje se na srpskim i hrvatskim stranicama s receptima uz tek male izmjene. Coolinarika je naziva klasikom bez kojeg nema svečanog ručka, a Recepti.com pasira juhu te smjesu žumanjka i kiselog vrhnja temperira s nekoliko grabilica vrućeg temeljca kako se ne bi zgrušala. Njezini su sastojci korjenasto i uskladišteno povrće hladnih mjeseci. Australski SBS Food navodi je među jelima obiteljske srpske slave, proslave kućnog sveca zaštitnika, uz komade slavskog kolača. Za radni dan uzmite zabatke s kostima zbog okusa i pripremite temeljac dan ranije, a žumanjke, kiselo vrhnje i limun dodajte tek pri podgrijavanju.