Kobasica cotechino s lećom

Priča

Kuhana svinjska kobasica s lećom tradicionalno se jede u ponoć na Novu godinu, no mnoge je obitelji pripremaju već za Božić, kao najavu blagdana koji dolaze. Simbolika je izravna: sitna, okrugla zrna leće nalikuju kovanicama, pa se vjeruje da će onaj tko ih na Novu godinu pojede što više imati više novca u godini koja dolazi. Cotechino potječe iz okolice Modene, a prema lokalnoj predaji recept seže u vrijeme opsade Mirandole 1511. godine, kad su stanovnici, u nestašici hrane, manje cijenjene dijelove svinje, začinjene solju i paprom, počeli puniti u ovitke da ih sačuvaju — za cotechino u obično crijevo, a za njegova bliskog srodnika zampone u kožu svinjske noge. Takvo se meso, začudo, pokazalo bogatim i ukusnim. Danas cotechino nosi zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla i kuha se satima na laganoj vatri, dok ne omekša toliko da se može rezati žlicom, a ne nožem. Obiteljima koje ga poslužuju na Božić, ne čekajući Novu godinu, smisao je isti: što ranije u blagdanima poželjeti ukućanima blagostanje.