Kolač od sira iz Smålanda

Priča

Småländsk ostkaka, kolač od gruša iz južne pokrajine Småland, švedski je kolač od sira koji ima malo zajedničkog s američkim cheesecakeom. Nema podlogu ni krem-sir. Umjesto toga, punomasno mlijeko zagrije se na tjelesnu temperaturu, zgruša sirištem i malo brašna i ostavi oko sat vremena dok se gruš ne odvoji od sirutke. Ocijeđeni gruš miješa se s jajima, vrhnjem, šećerom i nasjeckanim bademima, tradicionalno i s nekoliko gorkih badema za izraženiju notu badema, i peče dok se tek ne stegne. Recepti s portala Köket.se, trgovačkog lanca ICA i kuharice Tine Nordström polaze od otprilike jednog do jednog i pol galona mlijeka za kolač za osam do deset osoba, a ICA napominje da švedski kuhari sirište, zvano ostlöpe, kupuju u ljekarni. Kolač se jede mlak, a ne hladan, s džemom i lagano umućenim vrhnjem, a ICA predlaže da se prije posluživanja podgrije u pećnici oko 15 minuta. Köket ga predstavlja kao desert ili međuobrok, a Nordström za svoj kaže da je napravljen prema smålandskoj tradiciji. Gruš počnite pripremati večer prije jer ga ICA cijedi oko 8 sati, a kolač pecite dok se kuha večera.