Košarice od lisnatog tijesta s piletinom i šparogama

Priča

Tarteletter, tople košarice od tijesta punjene piletinom u kremastom umaku od šparoga, pripadaju toplom dijelu danskog uskrsnog ručka. The Local, novinski portal na engleskom jeziku u Danskoj, naziva ih možda najbližim što påskefrokost ima mesnoj piti, napominje da se otvorene košarice od lisnatog tijesta kupuju gotove u supermarketima i navodi piletinu, šparoge, mrkvu i celer kao uobičajeni nadjev. Taj nadjev ima i svoje ime, høns i asparges, odnosno piletina u šparogama, a danska prehrambena tvrtka Aarstiderne uvrštava jelo u svoj vodič kroz uskrsne recepte, uz ideje za bojenje jaja ciklom, crvenim lukom i crvenim kupusom. Ručak je razmjerno nov običaj: Lex, danska nacionalna enciklopedija, objašnjava da je s rastom blagostanja 1950-ih zamijenio skromnu hranu posnog razdoblja i da je isprva označavao kraj dugog posta. Godine 2027. većina Danaca sjest će za taj stol na Uskrs, 28. ožujka. Ovdje se umak priprema od temeljca u kojem se kuhala piletina i tekućine od konzerviranih bijelih šparoga. Nadjev pripremite unaprijed, a košarice punite tek za stolom, po dvije za svakog gosta.