Koulourakia (grčki uskrsni kolačići s maslacem)

Priča

Koulourakia su kolačići s maslacem grčkog uskrsnog tjedna. Obitelji ih peku u danima pred Uskrs, često na Veliki četvrtak, 29. travnja 2027. prema pravoslavnom kalendaru, istog dana kad se jaja boje u crveno i plete tsoureki. Tijesto od maslaca, šećera i jaja, mirisno od vanilije i narančine korice, mekano je i lako se obrađuje, a oblikovanje je često posao cijele obitelji: mali valjci uvijaju se u pletenice, savijaju u oblik slova S ili osmice ili namataju u kolutove, zatim premazuju jajetom i ponekad posipaju sezamom. Kolačići se rade u čast Uskrsnuća i kraja korizmenog posta, a obitelji ih tijekom uskrsnih dana darivaju jedne drugima. Neos Kosmos, grčko-australske novine, napominje da su često prva poslastica za kojom djeca posegnu i prva koja nestane. Danas se jedu cijele godine, a Diane Kochilas, grčko-američka autorica kuharica, naziva ih tradicijom na svakom grčkom stolu. Ova inačica, kao i ona Diane Kochilas, koristi prašak za pecivo. Ispecite ih početkom tjedna jer se u limenci drže dva tjedna.