Kremasti špinat s jajem i krumpirom

Priča

Česi četvrtak prije Uskrsa zovu Zelený čtvrtek, Zeleni četvrtak, a narodni je običaj tražio da toga dana na stolu bude nešto zeleno. Uz običaj su se sačuvala dva razloga: govorilo se da zelena hrana čuva zdravlje do kraja godine, a zeleni je grašak značio novac u godini koja dolazi. Na selu je prvo zelenilo obično bila mlada kopriva, od koje su kuharice pripremale kopřivový špenát, špinat od koprive, poslužen s pečenim jajem koje Česi zovu volské oko, volovsko oko. Zeleni četvrtak pada u korizmu, a ovaj je tanjur bezmesni obrok od zelenila, jaja i krumpira. Istoga se jutra za doručak jelo slatko pecivo jidáše premazano medom. To je i dan kada, prema češkoj tradiciji, crkvena zvona utihnu i odlete u Rim, a drvene čegrtaljke umjesto njih pozivaju ljude na misu. Mrežna stranica na engleskom jeziku Cook Like Czechs navodi Zeleni četvrtak kao tipičan dan za umak od špinata, pripremljen od vrtnog špinata i zgusnut, kao i ovdje, svijetlom zaprškom i mlijekom. Godine 2027. Zeleni četvrtak pada 25. ožujka. Krumpir stavite kuhati prvi; špinat i jaja bit će gotovi za vrijeme njegova kuhanja.