Kroštule

Priča

Kroštule su pokladni kolač hrvatske obale: tanke vrpce slatkog tijesta, uvijene ili zavezane, pržene dok ne naprave mjehuriće i prekrivene šećerom u prahu. Hrvatska turistička zajednica opisuje ih kao slatkiš koji se tradicionalno priprema u vrijeme karnevala i za posebne prigode u Istri i Dalmaciji, a na obali se prže kroz mjesece između Božića i Uskrsa, ponajviše za karneval. Obitelji ih prže i za Božić, a Croatia Week navodi da se poslužuju nakon obroka i da su omiljene na okupljanjima hrvatskih zajednica u inozemstvu. Tijesto je bogato žumanjcima i limunovom koricom, a dodaje mu se i malo rakije, lozovače ili šljivovice, ili ruma. Kuhari ga razvaljaju što tanje mogu, često kroz stroj za tjesteninu, izrežu na trake, a zatim jedan kraj provuku kroz prorez u sredini ili traku zavežu u labav čvor ili mašnu. Godine 2027. karneval završava na pokladni utorak, 9. veljače, dan prije Čiste srijede. Budući da se kroštule u limenoj kutiji drže oko tjedan dana, mogu se ispržiti nekoliko dana prije zabave i neposredno prije posluživanja ponovno posuti šećerom.