Krumpir i jabuke s krvavicom

Priča

Himmel und Erde znači nebo i zemlja, a ime opisuje tanjur. Jabuke rastu na drveću prema nebu, a krumpir se vadi iz zemlje; u dijelovima južne Njemačke krumpir se čak zove Erdäpfel, zemljane jabuke. Jelo je pire od krumpira pomiješan s pirjanim jabukama, a njegove se inačice kuhaju u njemačkim krajevima od 18. stoljeća. Omiljeno je u Porajnju, Vestfaliji i Donjoj Saskoj, a nekoć je bilo uobičajeno i u Šleskoj. S druge strane granice, u nizozemskim pokrajinama Gelderland i Sjeverni Brabant, ista mješavina zove se hete bliksem, vruća munja. Krumpir i jabuke bili su jeftini i od njih je nastajao zasitan seoski obrok u vremenima kad je meso bilo skupo i teško dostupno. U Kölnu, gdje se ime izgovara Himmel un Äd, jelo se poslužuje s hrskavim ploškama pržene krvavice i zapečenim lukom, a gradska turistička stranica inzistira na tome da se krumpir zgnječi, a nikako ne izmiksa u pire. Köln to jelo smatra društvom za pivo Kölsch; kod kuće uz njega poslužite zelenu salatu ili kisele krastavce.